歐洲美食--英孚歐洲夏令營(yíng) 

       提到法國(guó)美食，這還要從16世紀(jì)法國(guó)國(guó)王亨利四世大帝（henry iv the great）說起。在他在位之前，法國(guó)還是處于用手抓飯的“蠻荒”狀態(tài)所謂的美食更是無從談起。這一切直到亨利四世迎娶了一位意大利公主為妻，隨著王后嫁到了法國(guó)，一大堆意大利的廚師也陪嫁到了巴黎，而王后自己也是一個(gè)愛下廚房“馬大嫂”般的人物。自此亨利的宮廷里食物的狀況煥然一新，許多意大利的美食開始在宮廷里受到歡迎。而刀叉也開始流行開來，法國(guó)人在亨利四世帶領(lǐng)下也開始優(yōu)雅地學(xué)著舞刀弄叉起來。到了亨利四世后期，宮廷乃至各地領(lǐng)主們都紛紛從意大利重金聘請(qǐng)廚師操辦宴會(huì)。當(dāng)日所謂的這種貴族宴會(huì)，常常是吃喝和玩樂同時(shí)進(jìn)行，美食和演出都魚與熊掌兼得。云游詩人和雜耍藝人必不可少地在席間表演，而菜肴由仆人們依次端上來共主客們品嘗，直到宴會(huì)結(jié)束，上菜本也就成了演出的一部分。乘著文藝復(fù)興的東風(fēng)，法國(guó)菜也跟著開始繁榮起來，擺脫了中世紀(jì)的黑暗與落后。不過離真正的法國(guó)美食還是有一段差距。

       到了路易十四時(shí)代，法國(guó)菜又獲得了一次飛躍的機(jī)緣。隨著期間法國(guó)國(guó)力的上升，也因?yàn)槁芬资�四自己也愛好奢華，法國(guó)宮廷的餐宴的豪華已經(jīng)成為了歐洲各國(guó)之冠。當(dāng)年由于“光榮的革命”而被趕下臺(tái)的詹姆士二世，做客凡爾賽宮。路易十四為了歡迎他大擺宴席，豪華的餐宴連續(xù)三天三夜，到了晚上也是挑燈夜食。以至于事后，詹姆士二世為此吃驚不已，大感詫異，回想自己過去的“苦日子”，連連感嘆之前的菜肴是白吃了。同時(shí)，路易十四還開始努力培養(yǎng)法國(guó)自己的本土廚師以擺脫對(duì)于意大利人的依賴。他的做法就是舉辦全國(guó)性的廚藝大賽，獲勝者會(huì)被招入凡爾賽宮授予“全法國(guó)第一食神”的功勛獎(jiǎng)也就是所謂的泉藍(lán)帶獎(jiǎng)（cordo nbleu），這成為了全法國(guó)廚師們夢(mèng)寐以求的目標(biāo)，而這一大獎(jiǎng)更是保留至今。

       之后的路易十五更是在此之上將法國(guó)菜進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大。廚師們的社會(huì)地位也隨之大為提高，其成為了一項(xiàng)既高尚又富于藝術(shù)性的職業(yè)。一時(shí)間法國(guó)食壇百家爭(zhēng)鳴，好一派欣欣向榮的景象。在宗教界，天主教主張使用食糖，新教提倡使用黃油，而在思想界伏爾泰率先提出在火雞中放入菇類可以增加鮮味，盧梭也成為了西方最早的素食主義者反對(duì)吃肉，狄德羅則更是說了如下妙語“沒有詩歌，沒有音樂，沒有藝術(shù)，沒有良心，沒有感情，沒有朋友，沒有書籍，我都可以活下去，但是作為文明人的我離不開美食。”期間法國(guó)名廚拉瓦萊特首先出版了法國(guó)歷史上最早的一部美食著作《法國(guó)廚師》。

        法國(guó)料理是世界三大美食之一，在法國(guó)，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被當(dāng)成圣禮一樣備受重視，因?yàn)樗��?時(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用 餐禮儀，都是進(jìn)入法國(guó)美食的先修課。到法國(guó)不能不點(diǎn)松露、鵝肝醬等著名菜式，雖然份量很小，卻很 精致，值得慢慢品嘗。

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