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意大利葡萄酒的明珠

來源:本站原創(chuàng)    點擊率:    發(fā)布: 2014-5-31

皮埃蒙特三面被阿爾卑斯山山脈包圍,在皮埃蒙特誕生的波河是意大利最大的河流 (全長652公里),皮埃蒙特還有馬焦雷湖 (僅次于加爾達湖的意大利第二大湖)和奧爾塔湖,藍色的湖水和綠色的山峰使整個皮埃蒙特大區(qū)如詩如夢。

  英孚夏令營小編了解到,位于意大利西北角的皮埃蒙特(piemonte)之于意大利,猶如勃艮第之于法國,是葡萄酒愛好者久仰的地方。皮埃蒙特以出產上等葡萄酒而名揚于世。這里,“葡萄酒”一詞意味著“好的太多”。它的巴羅洛(barolo)、巴巴萊斯科( barbaresco)、布拉凱托(bracchetto)、阿斯蒂(asti)……勾起了無數(shù)葡萄酒愛好者的酒癮。這里十九世紀就開始生產優(yōu)質葡萄酒。今天80%以上的酒品都遠銷海外。當?shù)氐木平讯噙x在古城堡中,它們也是品嘗美酒探訪皮埃蒙特歷史文化的名勝古跡。

  大區(qū)首府是都靈,意大利的汽車之都,也是皮埃蒙特最有吸引力和消費最高的地區(qū)。都靈還是冬季旅游的勝地,大多數(shù)人可能是從06年都靈冬奧會知道這個地方的。都靈18世紀就生產的葡萄酒威姆斯 (vermouth)、又細又脆沒有軟芯面包棍(grissini)、諾瓦拉和維爾切利的優(yōu)質大米和巧克力……都靈和佩魯賈共同享有“意大利巧克力之都”的盛譽。

  位于意大利西北部的皮埃蒙特大區(qū)面積25399平方公里,由8個省組成:亞歷山德里亞、別拉、阿斯蒂、庫內奧、諾瓦拉、都靈、威爾巴諾-庫西奧-奧索拉、維切利。

  皮埃蒙特三面被阿爾卑斯山山脈包圍,在皮埃蒙特誕生的波河是意大利最大的河流 (全長652公里),皮埃蒙特還有馬焦雷湖 (僅次于加爾達湖的意大利第二大湖)和奧爾塔湖,藍色的湖水和綠色的山峰使整個皮埃蒙特大區(qū)如詩如夢。

  皮埃蒙特在意大利文中是“山腳”的意思,實際上,它正處于阿爾卑斯山脈的弓背的位置, 形狀象個馬蹄,阿爾卑斯山脈象是一道高大的城墻環(huán)繞著皮埃蒙特的平原,橫臥在皮埃蒙特大區(qū)與法國之間。西面和北面與法國和瑞士以國界相隔。這里冬季寒冷,夏季炎熱,屬大 陸性氣候。有良好的土地結構、肥沃的土壤、適合的氣候:丘陵與低洼地帶形成了一些不同的微氣候。葡萄成熟期晝夜溫差使風味物質在葡萄皮上聚集,這也使得葡萄酒香味濃烈持久,酒質最佳,能長久保存,但最重要的還是極好的口感。

  遠在羅馬時代,皮埃蒙特區(qū)就以盛產名酒而聞名,并且以高質量而享有盛譽。

  如今, 皮埃蒙特大區(qū)是意大利葡萄酒,特別是高品質葡萄酒的主要產區(qū), 其doc和docg酒的產量比重位居意大利20個大區(qū)之首。意大利2個最著名的docg,巴羅洛(barolo)和巴巴萊斯科( barbaresco)就在這里,同時有著名白葡萄酒產區(qū)gavi (docg)和起泡酒moscato d'asti(也叫做asti或asti spumante)。

  歷史上, 皮埃蒙特大區(qū)的葡萄是由利古里亞大區(qū)的巴扎尼家族傳入, 最早成功的葡萄酒是由葡萄干釀成的慕斯卡多(玫瑰香)甜酒, 是一種仿效古希臘的產品, 其特點是:甜而富含酒精, 有時還添加香料。皮埃蒙特大區(qū)的釀酒技術在意大利復興時期得以振興, 因為并不是簡單地仿照古老的方法, 而是按照一位名叫l(wèi)ouis oudart 的法國釀酒師的建議改進技術, louis oudart是應falletti di barolo的聘請前來皮埃蒙特的, 所以, 此后, 巴羅洛葡萄酒聞名于世。

  如今, 皮埃蒙特大區(qū)的大約9000家葡萄酒生產企業(yè)擁有約80000公頃的葡萄園, 生產著約50個品種的葡萄酒, 每年的產量在20萬噸左右。

  皮埃蒙特大區(qū)葡萄酒的產量不是最高的,但其質量名列前茅,高等級的葡萄酒(doc、docg)比例竟占全國的15.3%(2000年),僅次于威尼托大區(qū)17.5%(2000年)。

  皮埃蒙特的出名的美食有松露、郎格(langhe)和蒙法拉托(monferrato)的榛子,圖賈(turgia)的薩拉米香腸(用還未生小牛的奶牛肉制成),奶酪更是皮區(qū)的代表產品,最享聲譽的有波河干酪、戈貢佐拉(gorgonzola)干酪(由牛奶或羊乳制成的壓制的意大利上等干酪,藍色或綠色紋理,味濃)軟奶酪塔列喬(taleggio)和羅比奧拉(robiola)。此外,出名的還有塊菌,一種有濃郁香味的蘑菇(也許是意大利最昂貴的食品)。

  想要展開皮埃蒙特的味覺之旅,先由以肉為基礎的前菜開始,切片的或與植物炸在一起的肉,然后是頭盤菜阿尼奧羅蒂(agnolotti)和塔爾巴林( tabarin)(家制寬面條)。再接下來是傳統(tǒng)的考達醬汁(cauda),由蔬菜、大蒜、油和沙丁魚等混和而成的特色醬汁,有時佐以一兩杯當?shù)孛牢兜钠咸丫瓢土_洛(barolo)、巴巴萊斯科( barbaresco)。甜點也很美味,其中最好的是烤奶油(焦糖布。包S醬(用糖和蛋黃與干餅干調和而成),玉米型餅干(krumiri)和堅果糖(一種楔形栗子糖霜)。


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