在英國人的茶單上面，有很多的茶種類，但其實(shí)總體來講，茶葉的種類可以分成black tea和herbal tea這兩大類。除此之外，還有現(xiàn)在很多茶葉品牌推出的水果茶，混合茶，把多種味道融入傳統(tǒng)的black tea和beral tea來以達(dá)到特殊的功效（但在我看來，很多也是以營銷為目的的）。我們普遍印象里的“英國茶”，英國夏令營游學(xué)攻略為大家值得提的是breakfast tea，是black tea的一種，英文是黑茶但其實(shí)是紅色的，所以我們稱之為紅茶。一部分breakfast tea都是茶袋，融入沸水中幾分鐘，喝的時(shí)候可以加入奶和糖，雖然有些人喜歡不加奶加糖，但最正宗的還是需要加進(jìn)去的，另外最主要的一點(diǎn)，茶袋一定要拿出來再喝，不能浸泡在水里。此時(shí)，我們的頭腦中大概可以想象一下英國和中國愛喝茶的老人的體型區(qū)別 —— 英國胖胖的老人家坐在tea room里喝著有糖和奶的紅茶，再搭配餅干、甜品或三文治，享受下午時(shí)光，而中國的瘦削精煉老人家則是默默喝著茶，讀讀晨報(bào)，然后還是再喝著茶。
    首先，我們來介紹英國的紅茶，主要產(chǎn)地來自印度的，像Assam（阿薩姆）、 Darjeeling（大吉嶺）、 斯里蘭卡的Ceylon（錫蘭）和中國的lapsang souchong（正山小種）都是紅茶的代表。與追求茶葉完整性的傳統(tǒng)中國茶不同的是，英國人更愛blended tea（拼茶），也就是我們平常喝的茶包，里面都基本都混合了兩種茶葉，想來點(diǎn)特別的味道的話，還會(huì)往里面加不同的香料。留學(xué)生回國送人，大部分都是會(huì)帶紅茶回去的，畢竟是英國特色。
    Blends的代表就是上面出現(xiàn)多次的breakfast tea，由于是英格蘭人發(fā)明出來的一種符合他們口味的茶，所以我們?cè)诔谢蛏痰陼?huì)看到“English Breakfast Tea”的標(biāo)識(shí)，也就是英格蘭早餐茶。這種茶大多是由阿薩姆和錫蘭紅茶混合而成，口感濃郁，可喚醒早起時(shí)的困頓，多數(shù)人早上會(huì)喝。 而Afternoon tea是大吉嶺和錫蘭的混合，口味比breakfast tea要清淡一點(diǎn)，適合柔和的下午。還有一種比較常見的就是Chai Tea，這是印度非常流行的一種味道充滿香料濃郁的茶，ai其實(shí)茶的諧音，他們那里的茶就是這種。Chai Tea的做法是在濃郁的紅茶里加入香辛調(diào)料，如肉桂、丁香、豆蔻、胡椒（口味較特別，輕口味者慎重選擇），必須要加奶，而且還有一種辣辣的感覺。很多英國的咖啡店有賣的，像Starbucks，就會(huì)有Chai Tea Latte出售，味道非常甜，不過是熱奶和已經(jīng)做好的茶漿兌出來的，不想喝那么多奶的話，也可以直接選擇Chai Tea的茶包，再倒奶和糖，味道沒有Chai Tea Latte那么甜膩。
    除此之外，比較知名的blends茶還有Earl Grey（伯爵茶），由我們大天朝優(yōu)質(zhì)紅茶正山小種與佛手柑（bergamot）混合而成的，喝一口，味蕾既能嘗到紅茶的甘甜也有佛手柑的異域淡香。Earl Grey 可以說是最為傳統(tǒng)的英式下午茶。因而其受歡迎程度，還演變出好幾種特調(diào)茶：London Fog：在伯爵茶的基礎(chǔ)上加入奶泡和香草糖漿（vanilla syrup）；Lady Grey ：在伯爵茶的基礎(chǔ)上再混入檸檬或橙子精油為點(diǎn)綴（lemon peel or orange peel oil）。