杭州夏令營(yíng)小編了解到杭州為“魚米之鄉(xiāng)”。原始先民吃谷米習(xí)俗歷史很久遠(yuǎn)。南宋，杭州人口驟增，谷米消費(fèi)更大。當(dāng)時(shí)，北關(guān)門外已經(jīng)形成米市，遍布米行、米鋪?！秹?mèng)粱錄》載：每日街市食米，城內(nèi)外不少于一二千余石，皆需之鋪家。一般勤儉人家，都習(xí)慣吃早秈，俗稱“尖米”，燒制的米飯，雖粗硬，但能耐饑，價(jià)亦便宜。富裕之戶，以吃晚粳為主，俗稱“晚米”，米飯較香軟。逢年過節(jié)，也吃糯米和面食品。
    城市居民一般是一日三餐（二干一?。?，郊區(qū)農(nóng)戶農(nóng)忙季節(jié)則一日五餐。燒煮干飯，淘米三次，加水燒煮，并習(xí)慣鋪以飯娘（冷飯），既節(jié)約糧食，又能使飯松軟，燒至水干，然后燜熟。飯店、食堂以竹籠蒸飯。蒸法是先將米水浸三、四小時(shí)，加水燒至米化，然后在撈到蒸籠上蒸，蒸至米粒柔而無核后，便可食用，柔軟噴香。飯鋪出售，每碗堆如塔尖，俗稱“門板飯”、“駝半碗”。另一蒸法，即將米淘凈，放在缽頭或碗內(nèi)，加水蒸熟，便于分食。
    杭州夏令營(yíng)小編了解到稀飯習(xí)慣共有兩種做法：一是將隔夜飯，加水燒滾，杭州人稱之為“泡飯”，夏令早餐，都習(xí)慣吃泡飯。童謠說：“冷飯頭茶泡泡，霉干菜過一吊”，意思就是泡飯過霉干菜。二是用米煮粥，亦可加綠豆、豌豆、紅棗燒制成粥，可作為夏令點(diǎn)心食用。