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臺灣各地都有名小吃 　　

臺灣的中式飲食,都是從大陸各省傳過去的,什么菜都有,而且名稱也與大陸的招牌菜一樣,但端上桌子一看,根本就不是那么回事,刀工也不行,再嘗一下,更沒有那個味道,賬單一來,還不便宜！所以說,臺灣中式飲食沒有大菜,只有小吃。小吃也是從大陸傳過去的,又融合了當(dāng)?shù)厝说目谖?而且就地取材,比大菜顯得更有特色、更有味道。 　　

值得一提的是,臺灣各地包括各個小鎮(zhèn),都有名小吃,臺灣人對此津津樂道。比如,桃園大溪有豆干,臺北淡水有魚丸、阿婆鐵蛋和阿給,臺北縣永和市則有正宗的永和豆?jié){,新竹縣市有貢丸和米粉,嘉義有雞肉飯,南投有紹興酒做的米糕,臺中有太陽餅和阿水獅的豬腳……真是應(yīng)有盡有。至于蚵仔面線、炒花枝、菜脯蛋、魚羹、擔(dān)仔面等,差不多全臺灣的每個小店都有。但臺灣朋友會告訴你哪一家最正宗,原因是它已經(jīng)開了幾十年,或者當(dāng)初這一家是創(chuàng)始人。 　　

比如擔(dān)仔面,正宗的百年老店就在臺南市,行號叫做“度小月?lián)�仔面�?在臺灣無人不知,而且只此一家,別無分號。店堂陳設(shè)一直保持傳統(tǒng)風(fēng)貌,沒有高桌大椅,全是小臺矮凳,客人步入店堂,圍爐而坐,一邊看伙計現(xiàn)場調(diào)制,一邊閑話“度小月”的歷史。90多年前,臺南有個叫洪芋頭的人,以捕魚為生。但是每年的5月到8月間,卻是臺風(fēng)肆虐的時節(jié),根本沒辦法出海。于是,他只好另謀生計,挑起一頭是鍋和灶、一頭是米粉和面的擔(dān)子,賣起了福建老家的肉臊面。因為每年的這段時間,被漁民叫做“度小月”,所以洪芋頭的面也被稱作“度小月?lián)�仔面�?一直流傳至今。 　　

說到臺南,還讓我想起另外一個名小吃,它有個駭人聽聞的名字,叫“棺材板”。它是這樣做成的：將厚片的吐司面包炸酥后挖空,填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁等,再將挖去的面包皮蓋上。棺材板是食客的“戲稱”,老板索性以此命名。 　　

小吃集中在夜市 　　

這些臺灣名小吃,我都吃過,但給我留下深刻印象、至今齒頰留芳的還是淡水魚丸、基隆廟口的螃蟹羹和高雄旗津的番茄切盤。在臺北的淡水,做魚丸、賣魚丸的比比皆是。先將上等的鯊魚肉打成漿,再加少許的芡粉和水,和勻之后,包進(jìn)肉燥,丸子就做成了。淡水魚丸很有咬頭,吃的時候還要小心,先得把魚丸咬開一小口,吸吮里面的肉餡和湯汁,然后才可以大嚼�；�隆廟口的小吃攤從清朝同治年間就有了,現(xiàn)在有兩三百個攤位。那里的小吃螃蟹羹由鮮筍絲、鮮香菇絲、發(fā)菜、螃蟹腿肉等6種材料做成,色香味俱全,坐在爐子邊,一碗螃蟹羹下肚,覺得天下美味莫過于此。而高雄旗津的番茄切盤,是將帶青的番茄切成塊狀,放在盤子里,蘸醬油和梅子粉后再送入口中,那種味道實在無法形容。 　　

當(dāng)然,小吃最集中的地方還是夜市。臺北因此形成十大夜市,比如士林、公館、華西街、師大、饒河街、遼寧街、寧夏路等等,臺北縣淡水夜市就在淡水老街,基隆的夜市在廟口,新竹夜市則在城隍廟……這些夜市臺灣人都爛熟于胸,外來的觀光客也往往在本地人的渲染鼓動下,按圖索驥,大吃一頓。俗話說得好,走過路過不能錯過嘛！除了小吃,臺灣其實還有一些東西比較特別,山菜如山蘇、過貓、檳榔花、甘蔗筍（其實是小甘蔗苗）等,日月潭的“總統(tǒng)魚”（原名曲腰魚,因為蔣介石非常喜歡,所以改名）,海鮮則有東港三寶如櫻花蝦和黑鮪魚等。黑鮪魚的生魚片入口即化,吃后,你會覺得其他魚真的很一般。 　　

飲食不分家,臺灣的飲料也很特別,走到哪里都有各種味道的飲料,比如臺北的珍珠奶茶,臺東的洛神花茶以及用煉乳和各種水果做的刨冰等。尤其值得一提的是,澎湖人發(fā)明的用仙人掌果實榨汁做成的冰激凌,味道酸甜,吃了還想再吃。 　　

眷村里有山東大饅頭 　　

臺灣小吃店很小,很干凈,老板、伙計也和善、勤快。裝飾簡樸的墻上往往會掛一塊社會名流題送的匾額,或者就是記者寫的有關(guān)報道以及在此一吃的留影。 　　

說了這么多,還得說回來,大陸人尤其是北方人在臺灣日子長了,還是不太適應(yīng)當(dāng)?shù)氐娘嬍?往往覺得太淡、太甜。如果是這樣,我告訴你一個好去處,肯定讓你一解鄉(xiāng)愁,這就是眷村。眷村是當(dāng)年退踞到臺灣的國民黨軍人眷屬的居住之地,其景象就像上海的棚戶區(qū)或北京南城的一些地方。說實話,也就那里還有正宗的大陸飯菜小吃,你還可以吃到山東大饅頭和杠子頭呢！

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