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鯊魚煎餅以鯊魚漿拌入豬絞肉、菜脯、青蒜，香氣四溢又帶q度。

　　中新網(wǎng)5月13日電 據(jù)臺灣《聯(lián)合報》報道，在苗栗縣苑里這個靠海的小鎮(zhèn)，最知名的特產(chǎn)是鯊魚，若想品嘗地道鯊魚鮮美滋味，在苑里土生土長的苗栗縣龍德家商餐飲管理科前主任陳貴芬說，苑里鎮(zhèn)天下路老街“聞香下馬”的鯊魚煎餅，絕不可錯過。

　　“聞香下馬的鯊魚煎餅，讓我想起媽媽的味道�！标愘F芬說，光復(fù)初期苑里盛產(chǎn)雙髻鯊等小型鯊魚，因運(yùn)輸不便，鯊魚保鮮困難，苑里人設(shè)法將鯊魚加工，小時候媽媽就常買整條小鯊魚自制魚丸、煎餅，鯊魚煎餅是苑里人的家常料理。

　　她表示，“聞香下馬”以新鮮鯊魚漿混合豬絞肉、菜脯、青蒜，菜脯的咸加上胡椒香氣，帶出鯊魚的甘甜，口感扎實(shí)，毫無腥味，一上桌香氣撲鼻。

　　聞香下馬老板鄭育川說，這味鯊魚煎餅原是祖父家傳料理，原本只以純鯊魚漿加鹽、胡椒調(diào)味，父親鄭鴻源32年前接手，改良作法，發(fā)現(xiàn)菜脯、青蒜和鯊魚最對味，堅持現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煎，保有鯊魚煎餅的美味。

　　鄭育川說，鯊魚煎餅下鍋時油量要足，至少蓋過半個煎餅，半煎半炸過程中，要適時翻動煎餅，到兩面呈金黃色就可起鍋，外酥內(nèi)軟，香氣四溢；顧客若買回家自己料理，也可依照口味調(diào)整，煎得焦些，口感更酥脆

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