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來源:本站原創(chuàng) 點擊率: 發(fā)布: 2011-10-18
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距臺北15公里左右，有一個名為淡水的小鎮(zhèn)。鎮(zhèn)上有一座清水祖師廟是本地名勝，終日香火不斷，而廟門旁李宜昌的炸蝦餃，更是遠近馳名，家喻戶曉。不少人還專程從臺北趕來淡水，為的是嘗一下“蝦餃王仔”的手藝蝦餃。蝦餃的售價并不便宜，李宜昌一個蝦餃收臺幣60元，但因選用上等蝦仁，加上巧手調(diào)制，味道鮮美，生意仍十分興隆。
制作蝦餃的方法是先用生蝦肉500克，以慢火煮過的1000克熟蝦肉不斷混合調(diào)配，再用鹵肉汁蒸透。取出後經(jīng)調(diào)味制餡，此時蝦肉餡會冒出香濃的味來，以面皮包裹，蝦餃垃便做成了。剛炸出的蝦餃，酥脆可口，除鮮蝦味外還有牛肉丁加杏仁果的味道。
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