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花蓮是阿美族的原鄉(xiāng)，山產(chǎn)野菜自成花蓮飲食的一大特色；郊野遍生的過(guò)貓、秋葵、山蘇、藤心、昭和草、山苦瓜，半天筍（檳榔心），都是花蓮人津津有味的盤(pán)中佳肴，其中藤心排骨、炒山蘇是最受歡迎的菜色。

從客家粿、南華面到閩式小吃，再到粗獷不羈的阿美野菜、鮮腴豐美的龍蝦魚(yú)貝，吃在花蓮，不僅可嘗到好口味，也吃出當(dāng)?shù)氐奈幕�與歷史。
 

在七星潭、鹽寮及石梯港一帶，有粗具規(guī)模的海鮮街；量雖單薄，但各種現(xiàn)流魚(yú)類(lèi)，加上龍蝦、貝類(lèi)等豐富海產(chǎn)，經(jīng)巧手烹制，一樣引人食指大動(dòng)�；�東縱谷區(qū)則薈萃了各地的人文物產(chǎn)，南華的北方面食、鯉魚(yú)潭的活跳蝦、鳳林的客家粿、光復(fù)的阿美風(fēng)味菜、舞鶴的茶餐，各領(lǐng)風(fēng)騷。

杜侖
 

杜侖亦被稱(chēng)為阿美麻糬，但不論作法和用料都和麻糬不太相同。先要將小米煮成小米飯，再放入臼中不斷搗打，由于富含粘性，小米飯很快會(huì)凝結(jié)成塊狀，成為又粘又韌的杜侖。除小米外，如今亦有以紅糯米、白糯米制作的杜侖。

希撈（腌肉）
 

阿美族人稱(chēng)腌肉為“希撈”，不論魚(yú)肉、魚(yú)卵、獸肉及動(dòng)物肉臟，吃不完便加以腌制保存。制作時(shí)先在肉上敷抹鹽巴，并加以搓揉，幾天后置入陶罐中，并倒入一些小米酒，封存一個(gè)月便可取出食用。據(jù)說(shuō)，腐爛生蛆者為希撈的上品。
 

阿里碰碰
 

阿里碰碰是“南勢(shì)阿美”特有的食物，與粽子有些類(lèi)似，亦可稱(chēng)為阿美飯包。阿美人利用海濱常見(jiàn)的林投，先將其葉子摘下，削除邊刺，再以4片葉編織成袋狀，塞入生糯米水煮或干蒸。由于有林投葉的薰陶，食用起來(lái)別具一股芳香。

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