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京菜擅長(zhǎng)烤、爆、燒、燜、涮，聽(tīng)起來(lái)豪爽，吃起來(lái)痛快。北京烤鴨是來(lái)京游玩必食的美味；西四缸瓦市一家名叫砂鍋居的老店所燒的砂鍋白肉名滿(mǎn)京城，相傳他們用的原湯已有二三百年歷史；涮羊肉是最受北京人歡迎的冬令美食，其中陽(yáng)坊涮肉連鎖店以?xún)r(jià)格便宜，味道正宗而倍受青睞。可以以半份起賣(mài)，在全市有許多分店。除此之外，還有東來(lái)順、又一順、能仁居的涮羊肉名氣也很大。

北京風(fēng)味小吃有600多年歷史，包括漢民風(fēng)味小吃、回民風(fēng)味小吃和宮廷風(fēng)味小吃等300多種。目前，在北京市面上能見(jiàn)到的小吃有：焦圈、豌豆黃、麻花、豆面糕、炸糕、年糕、豆腐腦、茶湯、油炒面、艾窩窩、烤白薯、豆汁、炒肝、餛飩、炒疙瘩等。秉承北京人什么都喜歡講究個(gè)正宗出身的傳統(tǒng)，幾乎每種小吃都有一家或幾家公認(rèn)的“名店”，隨便找個(gè)北京人一打聽(tīng)便知。

北京的各大飯店歷來(lái)是名廚薈萃，如北京飯店的譚家菜、建國(guó)飯店的法式西餐都是別具風(fēng)味的佳肴，也有正宗的法式、美式、意式、俄式餐廳和日本料理、韓國(guó)燒烤以及越南、印尼、泰國(guó)風(fēng)味的菜館。后海有幾家私房菜，菜不一定特別好吃，但做派頗有貴族風(fēng)范，就餐至少提前一周預(yù)定，否則即使有空位也將被拒之門(mén)外，想點(diǎn)某些招牌菜竟要提前一個(gè)月！有喜歡獵奇的朋友不妨前往一探究竟，不過(guò)要對(duì)昂貴的菜價(jià)有充分的思想準(zhǔn)備。若為省時(shí)實(shí)惠，還可以光顧街頭小店，嘗嘗包子、餃子、面條等家常風(fēng)味，當(dāng)然，環(huán)境就不如大餐館講究了。   

東直門(mén)旁邊的簋街是北京最富特色的餐飲一條街之一，大街兩側(cè)云集了各種風(fēng)味的餐館，多為24小時(shí)營(yíng)業(yè)。去簋街轉(zhuǎn)一圈，就可以基本了解北京人當(dāng)下最流行吃什么——比如風(fēng)靡一時(shí)的水煮魚(yú)、麻辣小龍蝦。與北京特色菜一樣出名的，還有餐飲業(yè)的服務(wù)態(tài)度，外地來(lái)朋友，要有一定的心理承受能力。

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