
陽(yáng)春面又稱(chēng)光面。民間習(xí)慣稱(chēng)陰歷十月為小陽(yáng)春,上海市井隱語(yǔ)以十為陽(yáng)春。以前此面每碗售錢(qián)十文,故稱(chēng)陽(yáng)春面。開(kāi)洋蔥油拌面又稱(chēng)海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱(chēng)開(kāi)洋),與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽,海米軟而鮮美,蔥油香郁四溢.1945年后,城隍廟有個(gè)姓陳的攤販運(yùn)用蘇北家鄉(xiāng)日常的方法熬制蔥油,用來(lái)拌面。蔥香濃郁與眾不同,很受歡迎,流傳至今?,F(xiàn)為湖濱點(diǎn)心店的特點(diǎn)小吃。
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