都知道德國(guó)人愛吃豬腳、香腸和啤酒，而且花樣繁多，德國(guó)夏令營(yíng)老師表示到底有多少種品種，還是一定要去德國(guó)親眼看看，順便品嘗一下其他不為中國(guó)人所知的地道美食。
    1、德國(guó)豬腳
    先來(lái)介紹大名鼎鼎的德國(guó)豬腳，也叫德國(guó)咸豬手、德國(guó)蹄髈等。與中國(guó)的豬腳相比，德國(guó)豬腳叫蹄髈更為準(zhǔn)確。它選用脂肪較厚的豬后小腿，經(jīng)鹽腌制后水煮或火烤，并佐以德國(guó)酸菜等進(jìn)食。
    南部巴伐利亞
    A. 炭烤豬腳
    在中國(guó)的德國(guó)餐廳最常見的就是烤豬腳。在德國(guó)，一般會(huì)佐以葛縷子及大蒜一起浸泡或預(yù)先煮過，再烤到表皮蘇脆，搭配芥末醬、辣椒一起上桌?？局坪蟮呢i腳皮香肉厚，脆而不干的外皮最具嚼勁。
    B. 煙熏豬腳
    煙熏豬腳是將豬腳煮熟后，以木炭煙熏的方式，將傳統(tǒng)德國(guó)調(diào)味料的風(fēng)味，借著木炭的香氣完全封在豬腳里，看起來(lái)油滑光亮的豬腳，表皮柔軟而有嚼勁，脂肪部位也有彈性。但是烹調(diào)方式費(fèi)時(shí)費(fèi)事，除了要十多種香料外，還要以木屑和木炭煙熏，煙熏完成后，切成薄片享用，再配上一杯黑啤酒或是黑麥汁(德國(guó)一種營(yíng)養(yǎng)飲料，味略苦)，真會(huì)叫人大口吃肉，嘴巴嚼不停。
    北部柏林一帶
    德國(guó)北部不流行烤豬腳，全是水煮豬腳的天下。加入酸菜和各式香料一起熬煮，烹飪方式比較像是中國(guó)菜的“燉”，翻動(dòng)幾次等到爛熟后享用，口感和烤豬腳完全不同。典型的水煮豬腳一定配上酸菜、土豆泥和馬鈴薯，一樣也不可少，吃法是將這四樣沾上芥末醬后同時(shí)入口。經(jīng)過長(zhǎng)期熬燉的豬腿肉嫩軟而不油膩，肉香酸菜香四溢，和北德略帶苦味的啤酒搭配最地道。
    2、德國(guó)香腸
    德國(guó)香腸其種類繁多，幾乎各地區(qū)都有自己的代表性香腸，而且尺寸大小、顏色深淺、味道咸淡各有不同。估計(jì)德國(guó)香腸多大1500多種，其中僅水煮小香就有780多種，有名的有德國(guó)碎肉香腸、德國(guó)下午茶香腸等。
    德國(guó)人最常見的吃法就是配上德國(guó)酸菜和面包。當(dāng)然也有搭配濃郁的醬汁或者炸香腸或者做沙拉。德國(guó)香腸傳到美國(guó)，就變成了著名的快餐食品——熱狗了。
    巴伐利亞白香腸(Weisswurst)
    由剁碎的小牛肉和煙豬肉制做，調(diào)味料有香芹(亦稱beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、姜、檸檬和洋蔥。香腸大約長(zhǎng)四到五英寸長(zhǎng)和一英寸厚。吃白腸最為特別的地方：首先要去掉腸衣，其次要搭配巴伐利亞傳統(tǒng)的甜味芥末醬，味道帶甜，但不辛辣。
    德國(guó)碎肉香腸(Bratwurst)
    由豬肉和牛肉制(有時(shí)小牛肉)。起于德國(guó)紐倫堡，幾乎可在德國(guó)任何地方都能發(fā)現(xiàn)更長(zhǎng)更厚的碎肉香腸。
    在德國(guó)，碎肉香腸作為“德國(guó)快餐”伴德國(guó)酸菜、薯泥和烤洋蔥食用。切碎的香腸也可以加辣或德國(guó)甜芥末和番茄醬(如德國(guó)咖喱腸)，伴面包和啤酒吃?？оc(Currywurst)
    是切碎的香腸加番茄醬和許多咖喱粉，或加由咖喱和其它香料制的醬，味道濃郁?？оc也是德國(guó)常見的快餐食品。
    3、德國(guó)啤酒
    德國(guó)人非常愛喝啤酒。德國(guó)啤酒被分為20多個(gè)種類、1500多個(gè)品種，由于釀酒配方的多種多樣性，所以產(chǎn)生出如此之多的啤酒種類也就不足為奇了。啤酒配香腸、豬手是最經(jīng)典搭配。
    在德國(guó)喝啤酒最厲害的當(dāng)數(shù)巴伐利亞人。巴伐利亞洲擁有1052家啤酒廠，為德國(guó)最多，其首府慕尼黑的10月啤酒節(jié)可稱得上是一個(gè)譽(yù)滿全球的節(jié)日。
    大致上德國(guó)啤酒可以分為白啤酒(也叫小麥啤酒)、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和無(wú)酒精啤酒六大類。德國(guó)北方人喜歡飲熟啤酒，南方人偏愛小麥啤酒、淡啤酒、黑啤酒和無(wú)苦味的啤酒，但無(wú)論是哪個(gè)品牌的啤酒在小酒館、飯店和啤酒花園里都占有自己的一席之地。
    白啤酒(Weissbier) ，也叫小麥啤酒(Weizenbier)，液體較濃厚，口味不太苦，口感潤(rùn)滑，著名的品種有巴伐利亞白啤酒(Bayerischer Weissbier) ，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和萊比錫白啤酒(Leipziger Gose) 等等。