一個國家菜肴的特點(diǎn)總是跟這個國家的國民性格有關(guān)。比如說法國人浪漫，所以法國菜也如花似錦風(fēng)情萬種；而德意志民族呢，似乎血液里有一種天生的理性主義精神，他們的菜肴也像德國人的性格一樣，注重經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、實(shí)惠，不那么愛講排場，卻也不失外在的美觀。下面歐洲游學(xué)老師為大家介紹歐洲各國飲食文化
    法國美食——如花似錦風(fēng)情萬種
    法國菜是世界三大菜系之一，其余兩大菜系是中國菜和土耳其菜。它在意大利菜的基礎(chǔ)上，將西餐極大的進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化，并對西餐文化的發(fā)展起到重要的作用。相傳16世紀(jì)意大利女子Catherine嫁給法蘭西國王亨利二世以后，把意大利文藝復(fù)興時期盛行的的烹飪方法帶到法國，路易十四還曾發(fā)起烹飪比賽，即現(xiàn)今流行的Corden Bleu獎。曾任英皇喬治四世和俄帝沙皇亞歷山大一世首席廚師的安東尼.凱萊梅寫了一本飲食字典《Dictionary of Cuisine》成為古典法國菜式的基礎(chǔ)。
    法國料理的精神在于突出食物的原味，所以當(dāng)法國師傅在做料理肘，他所加進(jìn)的任何調(diào)味料、配菜，甚至于搭配的酒，都只有一個目的：把主要食材的原味給襯托出來。法國菜在材料的選用較偏好牛肉、羊肉、家禽、海鮮、蔬菜、口螺、松露、鵝肝及魚籽醬；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料。法國萊憑借其對材料的認(rèn)知及靈活運(yùn)用，創(chuàng)造出許多膾炙人口的佳肴美食，這就是法國菜引以自豪的地方。
    法國菜的主要流派：
    1，古典法國菜派系：起源自法國大革命前，皇親貴族流行的菜肴。主廚手藝精湛，選料必須是品質(zhì)最好的。
    2，家常法國菜派系：起源自法國歷代平民傳統(tǒng)烹調(diào)方式，選料新鮮，做法簡單，亦是家庭式的菜肴。
    3，新派法國菜派系：在烹調(diào)上使用名貴材料，著重原汁原味、材料新鮮等特色，菜式多以瓷碟個別盛載，口味調(diào)配得清淡。暑假歐洲夏令營老師介紹在20世紀(jì)90年代后，人們注重健康，采用簡單直接的烹調(diào)方法，減少使用油；而汁醬多用原肉汁調(diào)制，以乳酪代替淇淋調(diào)稠汁液。
    法國飲食小貼士：
    1、喝湯時會上面包，千萬不要都吃完，那是管夠的，吃點(diǎn)就行了，記得要用手掰。
    2、座位一定要預(yù)定，說明人數(shù)，時間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區(qū))。
    3、吃完用餐巾紙使勁擦是大忌，應(yīng)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬。
    4、不管凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上。
    意大利美食——集各家之長于一堂
    一般而言，北意大利菜與法國菜相近，多用乳酪、鮮奶。南意大利則大多用番茄、橄欖油。加爾達(dá)湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕達(dá)納平原，則是意大利數(shù)一數(shù)二的肉牛、乳牛產(chǎn)地。因?yàn)榕R近法國、瑞士、奧地利、南斯拉夫等國，意大利菜多少受這些國家的影響。北意大利的美食Culash（牛肉熬煮）就深受南斯拉夫影響。而蘋果派Strudel則有德國、奧地利的風(fēng)味，南西西里島的 Cuscusu則屬阿拉伯同味。了解意大利菜進(jìn)而可了解意大利的風(fēng)土、文化、歷史背景。
    天性浪漫的意大利人生活品質(zhì)至上，因此他們擁有時尚的服裝、精湛的藝術(shù)和靈動的足球，還有帶給味蕾無限回味的意大利菜。意大利飲食烹調(diào)崇尚簡單、自然、質(zhì)樸，地方菜按烹調(diào)方式不同而分成四個派系；北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小島菜系。一般而言，北意大利菜與法國菜相近，多用乳酪、鮮奶。南意大利則大多用番茄、橄欖油。
    意大利飲食小貼士：
    1、 通常意大利餐的順序是，先上香檳等開胃酒，然后是前餐（即冷盤），一般是香腸、生火腿片與甜瓜，或是橄欖、魷魚片等海鮮。接下來的兩道正餐有面條、肉或魚等。然后品嘗甜點(diǎn)或蛋糕、水果、冰激凌等，最后是一杯咖啡和一小杯有助消化的烈性酒。
    2、 用餐時，注意不要讓刀叉等餐具碰出響聲，要按照由外向里的順序用刀叉。要小口進(jìn)食或喝湯，以免發(fā)出聲響。吃spaghetti面條時，要將面條卷在叉子上吃，這一點(diǎn)是有別于中餐面條的吃法的。
    3、吃魚時，吃完上半部分后，不要將魚身翻過來，而是用刀叉取下魚骨放在盤邊，然后再吃下面的一半。
    4、吃肉時，不要一次將肉全部切開，而應(yīng)當(dāng)切一塊，吃一塊，邊切邊吃。
    德國美食——以結(jié)實(shí)、純正的方式吃
    德國是一個“大塊吃肉，大口喝酒”的民族，德國以其擁有世界上種類最繁多的香腸而聞名，每餐必有啤酒或白葡萄酒。德國菜的特點(diǎn)是甜食、酸食和奶制品較多，生菜品種多樣，酸椰菜燴豬肘、黑啤燴牛肉就是德式的代表菜肴。德國人對飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸椰菜、土豆沙拉等，不求浮華，只求實(shí)惠營養(yǎng)，于是首先發(fā)明自助快餐。暑假歐洲夏令營老師還介紹德國人還喜歡喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大約要消耗掉100萬公升啤酒。
    德國飲食小貼士：
    1、 小面包最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，隔夜或只隔幾小時后，就會硬得和小石頭一樣。
    2 、德國的面包店里所有的面包都擺在玻璃柜里，面包由小姐拿了包好才給顧客；所以最好事先知道面包的名稱，以免到時亂指一通。
    3、 德國的乳酪就像中國的臭豆腐一樣，愛的人越臭越愛吃。