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來(lái)源:本站原創(chuàng) 點(diǎn)擊率: 發(fā)布: 2011-4-19
菜式簡(jiǎn)介:鵝肝醬煎鮮貝
特點(diǎn): 透過(guò)巧妙的組合,材料與手藝搭配,呈現(xiàn)出高雅的菜相,入口即化
原料: 法國(guó)鵝肝醬3片,鮮干貝6粒,蘆筍6支,洋蔥100克,紅蘿卜30克,洋蔥20克(切片加鹽炒熱,絞成泥醬)
制作: 鮮貝略泡水,即泡冰水急速冷卻,加入蔥姜鹽酒,再煎至兩面黃蘆筍取花蕊部分,以鹽水燙熟,作盤飾;取出鵝肝醬,略煎,置於鮮貝上,加醬汁即可上桌
菜式簡(jiǎn)介:法國(guó)洋蔥湯
特點(diǎn): 典型的法國(guó)風(fēng)味,味道香濃
原料: 牛肉2000克,洋蔥500克,色拉油150克,鹽20克,胡椒粉少許,面包片少許,沙司少許
制作: 把洋蔥切片,并用色拉油炒熟,至褐色。在鍋中放入洋蔥、牛肉湯攪拌至煮沸,加入鹽、胡椒粉即可。出湯時(shí),在湯盆內(nèi)加入面包片,再撒入沙司即可食用。
菜式簡(jiǎn)介:法式辣豬排
特點(diǎn): 肉質(zhì)鮮嫩,味道香辣開(kāi)胃
原料: 豬大排4塊、鹽、粗胡椒末、濃牛奶250毫升、大蒜、法式芥末醬、洋芫荽葉
制作: 用刀背將豬大排兩面拍勻,放入盤內(nèi),撒上鹽和胡椒末;平鍋燒熱加油,放入豬大排,炸至呈金黃色;煎鍋內(nèi)加奶油、蒜片和芥末醬燒開(kāi),加適量鹽調(diào)好口味,待湯汁燒成稀糊狀時(shí),加入切碎的洋芫荽即可起鍋
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