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飲食

　　按烏克蘭人的習慣，午餐、晚餐通常有三道菜。頭道、二道為主菜。頭道菜是熱湯類，如湯菜、紅甜菜湯等。二道菜一般是肉、魚、禽、蛋制品。三道菜通常是水果、甜食或飲料。在吃頭道菜前，還可以有冷盤。面包主要在上頭菜時食用。烏克蘭人以面包、牛奶、土豆、牛肉、豬肉和乳制品為主要食物。愛吃白面包、黑面包、薄餅、黃油、酸牛奶、酸黃瓜、魚子醬、咸魚、西紅柿、黃瓜、干酪等。湯菜有甜菜湯、土豆湯。一般不吃烏賊、海蜇、海參和木耳。飲料有克瓦斯、茶、咖啡等。他們愛飲伏特加酒和啤酒。

　　烏克蘭人對餐具的使用十分講究，同時也非常注意用餐的禮節(jié)。只有等飯菜端上餐桌時才能打開餐巾，餐巾應(yīng)當鋪在兩膝上，而不應(yīng)當圍在脖頸上。用餐后，紙餐巾要疊好放在盤子里，而餐巾則要放在桌子旁邊�？腿擞貌蜁r，必須等到女主人把餐巾擱在一邊，才意味著宴會結(jié)束，客人可以離開餐桌。餐刀和餐叉是用餐必須的餐具。一般右手拿刀，左手拿叉。當嘴里在嚼食物時，刀叉應(yīng)當拿在手中，而雙手要放在桌上不動。手中的刀叉要拿在盤子的上方，要和盤子差不多保持水平。在用飯過程中需要放下刀叉時，應(yīng)把它們十字交叉地架放在盤子上或把它們的尖端分別搭在盤子的左右邊緣上，以免弄臟臺布；用過而又不再需要的刀要橫放在盤子上。按照慣例，當端來蛋制菜肴時，刀不列入餐具。取食小圓面包不用刀和叉，要用手。當面包被端到湯跟前時，不要用面包去蘸湯。小面包要用手掰成小塊食用，大面包則要用刀切成薄片。抹黃油使用專用餐刀，而不用自己的刀。吃黃油時，要先用專用刀切下一塊黃油放在自己盤子的邊上，然后再用自己的餐刀把黃油抹在面包上。喝湯時要用湯匙，要右手拿湯匙，左手輕輕握住碗邊，只有已涼的剩余部分才能端起來一飲而盡。如果湯太熱，用嘴去吹吹也是不應(yīng)該的，最好等湯自然冷卻。吃小泥腸用餐叉和餐刀。肉要切一片吃一片，不能把一塊肉一下子統(tǒng)統(tǒng)切完再吃。上禽類菜肴時，可以手拿骨頭啃食，小塊骨頭可以放在盤子的邊緣處。吃米飯時用餐叉。青菜一般不用刀切，必要時用餐叉把它弄碎。

　　吃水果吐核時，要把羹匙移近嘴邊，不出聲地把核吐在里面，然后，放在盤中或小碟中。新鮮水果不能用手拿著吃：吃梨和蘋果要用水果刀。鮮果要切成塊（多數(shù)情況下要削皮），然后用餐叉一塊兒一塊兒地吃。橙子要用刀剝皮，橘子皮則用手去剝。葡萄不能直接拿一串叨著吃，要用手把葡萄粒揪下來，吐核或者果皮時，要用手把嘴遮住，準確地吐進盤內(nèi)。大李子要用手掰成兩半，食用前要去掉果核。水蘿卜用手拿著吃。往玻璃杯、茶碗中斟茶、咖啡、可可、牛奶時，不應(yīng)斟得太滿，而且給婦女送飲料習慣于用帶茶碟的茶碗，而給男人送飲料常常用帶金屬杯托的茶杯。用茶碗喝飲料時，用茶匙不出聲地攪拌好砂糖之后，要從茶碗中取出茶匙并放在茶碗碟上；假如飲料盛在玻璃杯中，飲用時一般不取出茶匙，而只是用端茶杯的右手的一個指頭將茶匙按住。除在農(nóng)村以外，人們從不用茶碟喝飲料。吃大蛋糕時用餐叉，如果小蛋糕下面墊有一張小塊兒的紙巾，要連蛋糕帶紙巾一起拿來放在自己的盤子里，墊著紙巾食用。

　　用餐時舉止粗俗反映一個人缺乏教養(yǎng)。在餐桌上漫無節(jié)制，旁若無人和心不在焉是不能允許的。用餐時神經(jīng)質(zhì)地迫不及待會令周圍的人厭惡。把身體低俯在盤子上面，一邊鼓腮大咀大嚼，一邊把嘴吧嗒的很響，這都有傷大雅。餐桌上只放雙手，不能超過腕部。坐姿應(yīng)是上身略微向前俯向餐桌。咀嚼食物時應(yīng)盡可能地不出聲，在自己的盤子里也不要堆積過多的食物。俗話說：“細嚼慢咽不傷人”。這是一條既古老又高明的用餐舉止準則。