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[魚(yú)子醬]
世界三大美食中最廣為人熟悉的「魚(yú)子醬」（caviar），其實(shí)就是鹽漬的鰭魚(yú)魚(yú)卵，這種享負(fù)盛名的美 食，早于十三世紀(jì)，就被喻為人間的極品。傳聞當(dāng)時(shí)在丹麥的一份報(bào)章上，曾提到當(dāng)?shù)匾患夜S接到制 造鰭魚(yú)魚(yú)子醬訂單的要求，這應(yīng)是魚(yú)子醬的最早記載。
除了鰭魚(yú)外，魚(yú)子醬也會(huì)用到鱒魚(yú)、鱘魚(yú)、鱈魚(yú)、鳣魚(yú)等等材料。其中，尤以鳣魚(yú)最為特別，因其生長(zhǎng) 的地方僅限于里海和黑海。魚(yú)子醬可以搭配任何材料，仍不會(huì)失去其鮮美風(fēng)味，無(wú)論是冷盤，美酒，糕點(diǎn)等等，無(wú)一不可和魚(yú)子醬配合成絕妙的菜式。如果真的要說(shuō)魚(yú)子醬最常使用的地方，大概算是和香檳 配合的開(kāi)胃菜吧！
至于說(shuō)到魚(yú)子醬的食用法，先輕輕鋪在舌上，以舌尖將魚(yú)子醬一粒粒緩緩碾碎，便會(huì)感受到那香醇濃郁 ，甘甜清冽的醬汁，級(jí)別越高，魚(yú)子醬里的魚(yú)脂含量亦會(huì)相對(duì)增加，含鹽量則會(huì)因應(yīng)減少，也因此，品 貿(mào)較高的魚(yú)子醬一般都口感粘稠，風(fēng)味亦會(huì)更為精致．
除了吃法外，用來(lái)舀魚(yú)子醬的湯匙也是要十分注意的，為了不讓器具壓過(guò)其風(fēng)采，同時(shí)防止因高溫影響 魚(yú)子醬的品質(zhì)，一般是使用貝殼湯匙來(lái)進(jìn)食，至于一般用餐時(shí)所用的金屬湯匙，由于會(huì)嚴(yán)重破壞魚(yú)子醬 的香氣，所以絕對(duì)被列入禁止之列。
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