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德國最有名的大菜當(dāng)屬德國豬肘子了。到了德國,大口吃肉,大口喝酒,咬著肘子肉,喝著啤酒,就是德國味了。

　　新航道夏令營為大家介紹一下德國豬肘子：

　　德國豬肘子，也叫德國豬腳、豬手、咸豬手（北德eisbein,南德schweinshaxe）。除了名字之外，豬肘子在德國南、北部也有著本質(zhì)上的區(qū)別。北部的柏林地區(qū)的豬肘子是煮熟的，肘子肉呈粉紅色，近似于我們國內(nèi)的白煮肉，南部巴伐利亞地區(qū)則是運用燒烤的方式烤豬肘，外皮金黃 色，外酥里嫩。

　　柏林的豬肘子叫做eisbein,德語直譯為冰骨頭，因為肘子里面的棒骨與溜冰鞋的冰刀長的近似。柏林豬肘子的烹飪方式與我們十分類似。肘子在鹽水中腌制一夜，讓肘子入味，用蔬菜高湯煮到肘子軟爛。柏林豬肘子一般搭配著酸菜和豌豆泥一起享用。

　　與北德的豬肘子相比，巴伐利亞的烤豬肘更具盛名，屬于德國啤酒館的必備菜肴之一。每年僅在慕尼黑啤酒節(jié)上就會吃掉近7萬個烤豬肘。一般來說，烤豬肘會先在蔬菜高湯中煮熟，再放入烤箱或燒烤爐中煎烤。為了讓外皮酥脆，最后要把烤箱調(diào)到高溫，再烤個十幾分鐘，才會有德國烤豬肘的香脆。

　　一個烤豬肘，配上兩個土豆丸子，澆上肉汁或啤酒醬汁，一道傳統(tǒng)地道的巴伐利亞豬肘子就隆重登場了。這樣一份豬肘子是慕尼黑到此一游的必吃菜肴。無論是旅游者喜愛的皇家啤酒館有人說德國豬肘子份量很足，這并不絕對。有些餐廳的一份豬肘子是完完整整的大肘子，足夠兩人分食。而有些餐廳將半只甚至四分之一的豬肘子作為一份出售，份量自然也會相應(yīng)的縮水。

　　給大家一個價格標(biāo)桿，一份豬肘子價格在10歐左右，那么這份肘子大概就是半個肘子的份量，足夠一個人 大快朵頤了。

　　奧古斯蒂納啤酒館（augustiner bräuhaus）是慕尼黑現(xiàn)存最古老的啤酒館。1294年，奧古斯蒂納修會在慕尼黑落戶。1328年，奧古斯蒂納修會開始在修道院中經(jīng)營啤酒廠。1803年，修道院啤酒廠私有化，成為了如今的奧古斯蒂納啤酒館。

　　與皇家啤酒館相比，奧古斯蒂納啤酒館更受巴伐利亞當(dāng)?shù)厝说臍g迎。除了烤豬肘之外，他家的“烤鴨”（bauern ente）非常值得品嘗，和我們的北京烤鴨極其相似，搭配土豆丸子和紫甘藍。

　　在價格上，奧古斯蒂納要比皇家啤酒館稍微貴一點，幾乎每道菜都比皇家啤酒館貴個2-5歐。盡管如此，小編依然強烈推薦大家去嘗嘗�；始移【起^主要是旅游景點，人多、服務(wù)稍差，而奧古斯蒂納在巴伐利亞有超過三十多家啤酒館，食物、啤酒和服務(wù)都沒得挑。想要感受正宗的巴伐利亞風(fēng)味和啤酒館的話，就去奧古斯蒂納啤酒館吧。