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上海奧林修斯夏令營(yíng)研究還表明，芝麻所含的維生素e在眾多食品中也名列前茅，維生素e具有抗氧化作用，它可以阻止體內(nèi)產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，從而有效地保護(hù)組織細(xì)胞的生物膜。
上海奧林修斯夏令營(yíng)介紹稱：芝麻分黑白兩種，“取油以白者為勝，服食以黑者為良”。
據(jù)《神家本草經(jīng)》記載：“芝麻，補(bǔ)心臟，益氣力，長(zhǎng)肌肉，填髓腦，久服強(qiáng)身”。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，芝麻含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)素，其蛋白質(zhì)含量多于肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍，還含有維生素a、d及豐富的b族維生素。芝麻含脂肪更為豐富，高達(dá)54％，它榨出來(lái)的油，被譽(yù)為油類中最高級(jí)的食用油，富含防止心血管疾病和有抗衰老作用的亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。其中還有較多卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落。
上海奧林修斯夏令營(yíng)研究還表明，芝麻所含的維生素e在眾多食品中也名列前茅，維生素e具有抗氧化作用，它可以阻止體內(nèi)產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，從而有效地保護(hù)組織細(xì)胞的生物膜，改善周圍血管血液循環(huán)，提高血流量，增加組織器官的血液營(yíng)養(yǎng)作用，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，抵御有害物質(zhì)對(duì)人體組織細(xì)胞的危害，起到延緩衰老作用。中醫(yī)還認(rèn)為，芝麻味甘性平，能補(bǔ)血、潤(rùn)腸、通乳、養(yǎng)發(fā)、補(bǔ)虛勞、潤(rùn)肌膚，常作為補(bǔ)益食品應(yīng)用。
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