德國烤咸豬手聲名遠洋，做法是先用鹽腌兩天，好讓它們充分吸收鹽、酒的味道，然后再放入烤爐烤。隨后，暗紅的咸豬手被切成薄片(已去骨)端上了桌，不禁讓人垂涎三尺。筆者手執(zhí)刀叉嘗上一口，發(fā)現(xiàn)咸豬手的表面烤得相當松脆，內里則肉汁豐富，肉質松軟，可謂鮮得到位，咸得入味。與此同時，還可以拿咸豬手去蘸一蘸旁邊一小碟黃芥辣，味道更顯豐富。 在德國廚師將經(jīng)過腌制的咸豬手放入烤箱內烤2至3小時。經(jīng)過廚師的精心炮制，豬手會變得甘香松脆、肉味香濃、外脆內滑香氣襲人。當然，吃豬手要配德國啤酒才更有味道。

材料

咸豬手、紫椰菜、土豆粉、香葉、百里香、西芹、胡蘿卜、番茄、洋蔥、白醋、黃油、牛奶、豆蔻粉、鹽、胡椒、肉湯

制作

(1)洋蔥、西芹、胡蘿卜分別切成塊，加入白里香、香葉、肉湯、胡椒和鹽，燒滾后放入咸豬手，用小火煮1小時左右，直至皮軟。

(2)紫椰菜切成絲，番茄切成塊，洋蔥切成木，用黃油炒熟，加鹽、胡椒調味，淋入少許白醋。

(3)牛奶燒開，加入豆蔻粉，徐徐倒入土豆粉，攪成泥狀，加入少許黃油，即成土豆泥。

(4)將煮好的豬手放入盆內，配上紫椰菜、番茄和土豆泥即可。

特別關照

煮豬手時要用小火，免得皮爛。